Πως μπορω να ανακτησω αρχειο txt που μαλον καποια μεταφορα κατεστρεψε

γεια σας,
η ερωτηση μου ειναι για το παρακατω παραδειγμα το οποιο μου συμβαινει τελευταια τοσο σε δικο μου υπολογιστη οσο και στης σχολης μου,
πριν καιρο εγραψα ενα .txt αρχειο με notepad με ελληνικα και αγγλικα μεσα...
για αρκετο καιρο ανοιγε μια χαρα
το ανοιξα τωρα και παρατηρισα οτι γραφει "κινεζικα"...
"óôï ôåëåõôáéï ìáèçìá íïìéæù åé÷áí ðåé ôá ðáñáêáôù:
áëãïñéèìïõò áíáæçôçóçò,
min-max,
ðñáêôïñåò,
íåõñùíéêá äéêôõá,
áóáöç óõíïëá,
áâåâáéïôçôá
äí åéìáé óéãïõñïò ãéá ôá 2 ôåëåõôáéá.
ÓõíÞèùò Ý÷åé êáé Ýíá èÝìá ìå ìéá áðü ôéò 2 ãëþóóåò:
Lisp êáé Prolog"
το αρχειο ηταν αποθηκευμενο σε ANSI κωδικοποιηση που ειναι και η default του notepad editor των windows...
μιας και ασχολουμε με υπολογιστες γνωριζα οτι καμια φορα πχ με αρχεια srt(υποτιτλων) αν αλαξω την κωδικοποιηση πχ σε unicode το κειμενο επιστρεφει στην αρχικη κατασταση και ειναι κατανοητο.
Αλλα αυτο δεν συνεβει
παρατηρισα οτι το ιδιο μου εγινε και σε αλλα notepad που πχ εγραψα σε pc της σχολης μου και τα ανεβασα fb και επειτα τα κατεβασα στο pc μου...
παρατηρισα επεισης και οτι αλλα notepad που ειχα γραψει παλεοτερα εχουν καταστραφει με τον ιδιο τροπο...
θα ηθελα να ξερω αν εχετε καποια λυση η καποια συμβουλη
και αν υπαρχει τροπος να επαναφερω τα παλια στην αρχικη κατασταση
προς το παρον αλλαξα την default κωδικοποιηση απο ansi σε UTF-8 δεν παρατηρισα κατι με τα καινουρια σημειωματαρια